香酥回鍋肉怎麼做-香酥回鍋肉的做法
- 熱菜
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“色香味俱,脆軟不膩。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥回鍋肉的做法步驟
1、豬五花肉洗淨,冷水下鍋,放姜、葱、料酒,大火燒沸、打盡浮沫,中火煮二十分鐘左右撈出;
2、放涼後取部分,切片;
3、加麪包糠,拌均勻。
4、幹茶樹菇剪去根蒂,温水泡發一小時左右;
5、擠幹水分,切段。
6、泡青、紅椒切顆;
7、小葱切顆。
8、油燒至六七成熱,倒入茶樹菇炸幹水分撈出;
9、下肉片,炸至表皮硬殼撈出。
10、留底油,小火下豆瓣醬、泡椒顆、白糖、花椒炒香;
11、倒入茶樹菇、肉片,翻炒均勻;
12、下葱顆、雞精;
13、翻均勻即可。
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