蘿蔔乾炒五花肉丁怎麼做-蘿蔔乾炒五花肉丁的做法
- 熱菜
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“蘿蔔乾,是指曬乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔乾炒五花肉丁的做法步驟
1、蘿蔔乾洗完泡上十分鐘去鹽,五花肉切成丁,肥瘦分開,肉皮也切成丁於瘦肉一起,辣椒乾和大蒜也切好
2、將肥肉煉出油,不要把它煉得太乾,到這狀態時撈起備用,煉出的油不用倒出
3、將帶豬皮的瘦肉(不用醃製)倒入剛才的油鍋中,炒至變色撈起,同樣油不用起鍋
4、放入大蒜和辣椒幹炒出香味
5、加入蘿蔔乾翻炒
6、再加上剛才所有的肥肉和瘦肉,在加點生抽着色,繼續翻炒至蘿蔔乾水分收幹變色即可
7、起鍋裝盤
小竅門
炒蘿蔔乾要用油多一點,用點豬油會更香。辣椒先在油鍋裏爆一下會更辣一點的,怕辣的朋友可以直接放就好了!
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