蒸春餅的做法 自配方蒸春餅 蒸春餅怎麼做

“吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，在一些地區立春有吃春餅的習俗。春餅有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春餅軟而薄，薄而透、透而筋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蒸春餅的做法步驟

• 1、將麪粉與木薯粉混合均勻。

• 2、麪粉約1/2用開水和麪。

• 3、另1/2麪粉用涼水和麪。

• 4、然後和成軟硬適度的麪糰，揉至光滑蓋蓋餳15至20分鐘。

• 5、將麪糰取出在面案上揉至均勻。

• 6、揪出大小一致的面劑子。

• 7、將面劑壓扁。

• 8、擀成大小均勻的麪皮。

• 9、將麪皮刷一層均勻的薄油，再放另一張麪皮。

• 10、以此類推，大約12張左右。

• 11、然後採取用擀麪杖先橫向壓面的方式。

• 12、再縱壓面。

• 13、平盤先刷一層薄油，再放入擀好的若干餅，鍋中水燒開煙12至13分鐘(這摞12張左右)。

• 14、蒸餅期間將菜事先洗淨切段備用。

• 15、豆芽炒韭菜。

• 16、出鍋裝盤。

• 17、這些面蒸了3鍋餅(每鍋12張左右，共30多張薄餅)將蒸好的春餅逐張掀開，又軟又薄又筋道(不用加鹽，涼了也不硬)。

• 18、開始蔬菜捲餅了，餅很薄露出了蔬菜顏色。