農夫麪包怎麼做-農夫麪包的做法

“農夫麪包是與法式鄉村麪包製作方法、外形等很相似，兩者的區別是法式鄉村麪包加入了黑麥粉，農夫麪包加入的是全麥粉。這款麪包無油無糖，是一款低卡低熱又營養的健康主食。
配方中用到的發酵麪糰這裏簡單的介紹一下。配料如下：麪包粉250克、水160毫升、鮮酵母2.5克、鹽4.5克。麪糰揉成有光澤的麪糰後，加保鮮膜發酵至少4小時以上。如果發酵15-18小時，應該在發酵1-2小時後放入冰箱冷藏。
值得注意的是製作麪包要加入發酵麪糰，可以在前一天做好發酵麪糰，也可使用之前做麪包時保存的麪糰代替。加入發酵麪糰會增強麪筋的彈性，增加麪包的香味，延長保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因為酵母加得太多，麪包不僅不會變大，而且口味還會發酸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

農夫麪包的做法步驟

• 1、原料備用。

• 2、原料倒入大容器中。

• 3、先將面揉成團，再摔打5-6分鐘。

• 4、直到麪糰表面光滑。

• 5、放入盆中，蓋保鮮膜發酵至2-3倍大。

• 6、取出麪糰，分成兩份，排出空氣後用力揉圓，靜置15分鐘。然後取一份麪糰，按扁後將上部的向下對摺再對寺將口收緊，然後揉至兩端細的長條。

• 7、收口向下，將一端向內對摺1/3。

• 8、將對摺面向下，揉成三角形，似胡蘿蔔狀。

• 9、然後在麪糰上從中間向外劃八字形。

• 10、二次發酵至原來的2倍大。

• 11、放入預熱好的烤箱，上下火230℃，25分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

• 12、出爐後，放烤架上冷卻。

小竅門

烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。