巧克力可頌怎麼做-巧克力可頌的做法
- 烘焙
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“很久沒做麪包了,正值初秋時節,天氣涼了,開酥不那麼費勁了。再一次做了女兒愛吃的巧克力可頌。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力可頌的做法步驟
1、水240克,細砂糖40克,鹽8克,奶粉12克,麪包粉300克,低筋麪粉100克,酵母6克,黃油40克裹入油:片狀黃油240克餡料:黑巧克力表面裝飾:蛋液
2、將麪糰原料放入攪拌桶內,酵母最後放。攪拌20分鐘。
3、加入40克黃油,繼續攪拌20分鐘。
4、可拉出不易破的薄膜。
5、將麪糰滾圓。
6、立即擀成大片。
7、將面片用保鮮袋包好。
8、面片較大,折一下,放入冰箱冷凍30分鐘。
9、這是安佳片狀黃油,北京烘焙店的價格是250克20元,瑪其琳的價格是500克10元。片狀黃油如果是冷凍的,要回温一下,不然擀不動的。
10、面案上灑高粉。
11、將面片從冰箱取出後,面片會回縮一些,擀成片狀黃油的2倍大。
12、面片上放裹入油——片狀黃油。
13、用面片包好黃油,接口處捏緊。
14、將麪糰擀成長方形的大片。
15、右邊向內折1/4。
16、左邊也折上來,接口處捏緊。
17、將麪糰再次對摺,完成4折。
18、將4折後的麪糰擀成長方形大片。
19、右邊從1/3處向內折。
20、左邊也向內折上來,完成3折。
21、將3折的麪糰擀成長方形大片,厚度大約0.5-1CM厚。
22、用利刀切去不規整的邊後,用刀將面片分割成等腰三角形。
23、在底邊放上巧克力。
24、從底邊開始將麪糰輕輕向上卷。(切除的邊角也可以捲起來,一樣吃,就是不太好看)。
25、將麪糰排在烤盤上。
26、進行第二次發酵。
27、表面刷蛋液。
28、送入預熱好的200℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘左右。
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