巧克力可可吐司怎麼做-巧克力可可吐司的做法
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“做這了巧克力可可吐司和港式吐司的時候趕時間只擀捲了一次,二發低温發酵了18個小時以為必丟無疑,抱着試試看的心情烤了結果烤出了個軟妹妹!滿屋的巧克力可可味,真是意外的驚喜!分享了大旺老師的方子!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力可可吐司的做法步驟
1、除鹽黃油的原料都倒入麪包桶攪拌。
2、一個程序後加入黃油和鹽繼續攪拌。
3、加入巧克力塊攪拌3-5分鐘(巧克力儘量掰小塊)
4、把巧克力塊包裹進去就可以了。
5、揉好的可可麪糰能扯出不易破的薄膜即可。
6、整理好放盆中蓋上保鮮袋一次發酵。
7、發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮(或輕微回縮)不塌陷即可(塌陷就是發過了)
8、按壓排氣後分3個可可麪糰,蓋上保鮮袋鬆弛了10分鐘左右。
9、取一面團擀成牛舌狀。
10、翻面後從上至下捲起,接口處捏緊(因趕時間只擀捲了一次)
11、收口朝下放入吐司盒(先放兩邊再放中間)在35~38度的環境下發酵,8~9分滿即可。
12、放入提前預熱的烤箱150℃下層35~40分鐘(温度時間僅供參考)
13、出爐輕震一下脱模晾至手温密封保存。
14、快烤好時滿屋都是巧克力的味道。
15、非常的柔軟。
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