香葱餅乾的做法 有一點甜有一點鹹還有一點奶香—香葱餅乾 香葱餅乾怎麼做

“這款餅乾我用了做千層酥皮時疊被子的方法，所以非常的酥脆，從表面的樣子就可以看得出來，吃起來葱香濃鬱，另外還有一點點甜，一點點鹹，一點點奶香味，總之口味特別的好。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香葱餅乾的做法步驟

• 1、水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、乾酵母1/2小勺）

• 2、油酥用料。（玉米澱粉50克，豬油25克，食鹽3克，新鮮香葱末15克）

• 3、把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，成較光滑的麪糰。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和麪粉拌勻，然後加入食用油用筷子輕輕拌勻，再加入酵母拌勻，最後緩緩加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成團）

• 4、蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2倍大。

• 5、發酵好的麪糰排氣揉成原麪糰的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這裏剛開始的時候會很乾，慢慢揉，並把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了）

• 7、鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。

• 8、收口朝下，稍微按扁，再次鬆弛15分鐘。

• 9、案板上撒少許乾粉防粘，把麪糰擀成長方形的面片。

• 10、兩頭分別往中間對摺。

• 11、從對摺後的中間再折一下，完成第一次四折。

• 12、四折後的面片拿起，換個方向（因為我案板不夠大），再次擀成長方形的麪皮，進行一次四折。

• 13、完成兩次四折的面片擀成約0.2裏面的薄片。

• 14、用叉子上一些小孔，分成小塊。

• 15、分割好的餅乾胚放入鋪有油紙的烤盤裏，中間稍留空隙，在餅乾上噴上一些霧水，放温暖處發酵半小時左右，直到餅乾的厚度變為原來的2倍左右，放入預熱好的烤箱烤至表面金黃即可。