巧克力巴布卡面包的做法 不可貌相的麪包——巧克力巴布卡面包 巧克力巴布卡面包怎麼做

“巴布卡——Babka，據説是東歐波蘭地區的，意思是奶奶祖母的意思，在節日才做的麪包，巴布卡面包屬於發酵蛋糕類，可以説難看是難看了，但絕對不會讓你失望的味道，也算是高熱量了，太容易被外貌控漏掉的麪包，總的來説它是免揉的，操作方便，裏面裹餡，然後切開，餡料露出來，編在一起，再做出花環圓形或者其他的形狀，最後還要抹上水果堅果糖漿。
最後還是想説超級好吃，對於不愛手揉麪包的也是個福音。這已經是我最愛的麪包了，只是做的時候唯一個檸檬擠好汁，放碗裏打碎了。。。這隻包包最後沒有抹糖漿，也算是對自己吃甜食罪惡感的一個補償了，不過裏面加了檸檬皮屑，香死個人了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力巴布卡面包的做法步驟

• 1、酵頭製作：高粉先取65克，酵母，温水，混合均勻，調成糊狀，蓋保鮮膜室温發酵45分鐘，麪糊表面會出現較多的氣泡即可。

• 2、將麪包體的材料放入酵頭中，除高粉外，攪拌均勻。

• 3、成麪糊狀。

• 4、加入高粉

• 5、和成麪糰，室温發酵至2倍大

• 6、這期間做餡料，軟化的黃油加黑巧克力隔水融化加熱至40度，混合均勻，將糖粉與可可粉篩入巧克力糊中，攪拌均勻，會成那種巧克力泥的狀態，越攪拌越乾的感覺。

• 7、麪糰取出，擀成長方形，寬度比450克的吐司模小一點。

• 8、將巧克力醬抹到上面。

• 9、捲起，放冷藏15分鐘，這樣出來切面也會好切一點。

• 10、刀可以粘些麪粉，對切成兩半。編成麻花狀。放入模具中，或者就編成個圓形也可以。

• 11、二次發酵至八分滿，烤箱預熱190度，上下火，我放的是中下層，25-30分鐘，表面上色後蓋錫紙。

• 12、出箱後，立即刷檸檬糖漿（檸檬加糖煮沸即可），15分鐘後將麪包從模具中取出，放涼切片即食。

小竅門

1.可以將檸檬換成其他水果，比如甜橙。