老麪包卷怎麼做-老麪包卷的做法
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“這個老麪包方子是來自小牛俊的!自己做了點改動!效果也不錯!謝謝!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老麪包卷的做法步驟
1、酵母用少許温水化開,與酵頭材料混合均勻
2、發酵至兩倍大,拉開呈蜂窩狀
3、加入麪糰材料、鹽、雞蛋(打散),揉成光滑麪糰
4、分三次加入黃油,使黃油完全融進麪糰,揉至能拉出薄膜
5、麪糰收圓,發酵至兩倍大
6、發酵後的麪糰排氣,分成九份揉圓醒發15分鐘
7、取一份麪糰搓長
8、對摺
9、扭轉
10、將對摺這頭塞到另一頭的洞裏
11、整理好
12、依次做完排入烤盤等待發酵
13、烤箱開發酵功能發二次酵一小時至兩倍大,刷上蛋液
14、烤箱上下火150度先預熱5分鐘,再放入烤盤烤25分鐘
15、拉絲不錯哦!味道也是槓槓滴
16、再來一張!明天的早餐就是它了!
小竅門
烤箱如果沒有發酵功能的,可以燒一碗開水置烤網上放最下層,再把烤盤放在合適的層關門發酵至兩倍大!這樣發酵烤箱裏會有水蒸氣,要先把水氣擦乾再使用烤箱,否則會影響烤箱使用壽命!烤制過程中如果上色很深的話要及時加蓋錫紙!每個烤箱温度不同,大家要摸清自己烤箱的脾氣!麪粉的吸水性不同,請大家在揉麪團的時候液體酌情添加
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