香草慕斯蛋糕怎麼做-香草慕斯蛋糕的做法
- 烘焙
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“純粹是為了把裱花蛋糕之後剩下的奶油解決掉。當裱花蛋糕不再引人注意的時候,還有什麼可以觸及人的興奮點,關於奶油?慕斯忽然閃過腦海,在這個陽光還算不錯的日子。緊急檢索求證一個6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量,卻驚訝地發現,絕大部分的結果都將淡奶油用到200克以上。會不會太多了?翻開孟老師的甜點杯,估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中鋪墊出的厚度,再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧,就是它了。
孟老師的香草慕斯杯,轉換成香草慕斯蛋糕,表面是平平無奇的一片白色,正好可以把剩餘的調色奶油用掉。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香草慕斯蛋糕的做法步驟
1、用料
2、吉利丁片用冰水浸泡至軟
3、撈出擠幹水分,備用
4、香草莢剖開,刮出籽,連莢一起放入牛奶中
5、加入糖
6、小火加熱至糖溶化,離火
7、加入吉利丁片,攪拌至完全溶化
8、隔冰水攪拌至略濃稠
9、淡奶油攪打至5、6分發
10、取一半倒入牛奶液中,拌勻
11、倒回奶油中
12、拌勻
13、將一片蛋糕放入6寸活底圓模
14、倒入一部分慕斯餡,完全蓋住蛋糕,抹平
15、放上另一片蛋糕
16、倒入剩下的慕斯餡
17、抹平表面,放入冰箱冷藏或冷凍至凝固
18、取出,用風筒沿側壁略吹半分鐘
19、脱模
20、用綠色奶油在表面擠出花型
21、再用粉色奶油將綠色串接起來
小竅門
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏約3小時至凝固,如果時間比較緊,也可以放入冷凍室,冷凍2小時。
表面裝飾可以隨心所欲。
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