自制馬斯卡彭奶酪的做法 提拉米蘇的誘惑 自制馬斯卡彭奶酪怎麼做
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“長草提拉米蘇不過馬斯卡彭價格真貴啊,所以就買了些酒石酸自己做馬斯卡彭,雖然我沒吃過,不過我覺得我做出來的還是很好吃的,不酸,不澀,很細膩。正好趕上姨妹十一開學了,決定送給她祝她一路順風。
話説,雖然做了兩份,不過我真的是沒吃,同學來我家玩,吃了保鮮盒的那份,她説超好吃,嘿嘿,滿屋子的人,大大的滿足了我的虛榮心,O(∩_∩)O哈哈~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
自制馬斯卡彭奶酪的做法步驟
1、蛋黃加35g細砂糖打勻,隔水加熱不停打至蛋黃髮白,注意不要太熱,免得結塊,冷卻至室温。
2、把奶酪打鬆發順滑。
3、將1中的蛋黃糊拌入,可以先少量,一點點拌,拌勻。
4、吉利丁片泡軟後,隔水加熱至溶化,加入溶化的吉利丁液,拌勻。
5、奶油打至剛剛有紋路就可,然後拌入奶酪糊中,奶酪糊完成。
6、手指餅乾快速在咖啡酒中蘸一下,然後鋪倒模子底部,一層就行,空隙掰小塊補上。
7、倒上一半的奶酪糊,然後再鋪一層手指餅乾,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷凍的話能快些。
8、要吃時取出,先用吹風機或者熱毛巾脱模後再撒上可可粉,要好看的話就撒糖粉篩花。
9、脱模,撒上糖粉,是不是很好看呢?記得,送人的話糖粉最後撒,不然就化掉了,不過我覺得可可粉濕了很好看。
10、馬斯卡彭奶酪的做法1、淡奶油加入糖鹽加熱至85度。2、酒石酸用一勺水化開加入到85度的奶油中,不停攪拌,保持85度5分鐘。3、冷卻一下放入冰箱12小時,然後用乾淨的紗布把奶酪兜起來,掛在深點的容器裏24小時即可
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