自己做的乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：1個
奶油奶酪 ：56

輔料

白巧克力 ：46

具體步驟

1.活底蛋糕模具外先裹上錫紙，防止進水，固底就可以免啦

2.奶油奶酪隔水加熱

3.融化後攪拌成柔滑狀態

4.加入白巧克力，繼續攪拌使其融化

5.和乳酪一起混合均勻，也是成為柔滑狀。

6.加入蛋黃，攪拌均勻。

7.蛋白打發至濕性發泡以上，小彎鈎狀態

8.取1/3左右蛋白，與蛋黃糊混合，大致攪拌均勻

9.攪拌均勻後再倒回蛋白霜中，迅速用刮刀翻拌均勻。

10.倒入裹了錫紙的模具中，震模2-3次，目的是去除大氣泡

烹飪技巧

1.加蛋黃的時候，如果乳酪糊比較燙，要注意離開熱水，防止燙熟蛋黃，但是一般不會啦。加入蛋黃後攪拌均勻就可以了2.打發蛋白，開始可用高速，膨大之後轉中速，最後用低速打掉不均勻的大氣泡。3.因為蛋白霜無糖，所以穩定性差，所以需要翻拌動作要輕而快。但務必均勻。翻拌的時候注意把中間底部的麪糊翻上來，防止蛋黃糊沉底，麪糊不均勻等。4.活底模具一定要裹上錫紙防進水，固底模可以完全杜絕進水5.如果擔心脱模技術不嫻熟可以在底部墊紙一片。6.烤温和時間可能因烤箱不同，差異很大，請自行調節。