自制葱油雞蛋麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞蛋麪聽起來沒什麼特別的，很常見的一個菜品。但是有了葱油的相伴，這道菜簡直就是錦上添花。葱在熱油鍋裏爆香，在融合的雞蛋的軟糯香甜，再加上面的筋道有力，入口簡直就是一次舌尖上的登頂。葱油雞蛋麪，夏天來一道，消暑降温，爽口美味。

主料

雞蛋 ：2個
鹽 ：2
普通麪粉 ：500

輔料

蒜 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
小葱 ：適量
生抽 ：適量
豬瘦肉 ：50

具體步驟

1.麪粉里加入食鹽和兩個雞蛋，第一個雞蛋沉入麪粉裏了。

2.慢慢地加入，和成光滑的麪糰，水開始不要加多了，一點地加。麪糰和得稍硬點為好。和好後餳二十分鐘再和一次，和光滑之後再餳1-2小時，這樣開始硬硬的麪糰就變軟了，很好壓的呢。

3.取一塊麪團，放入小模具裏，壓出麪條，麪條長些的時候，可以給下面撲些麪粉防粘。

4.豬瘦肉切末，用生抽，料酒抓勻醃十分鐘左右

5.葱蒜備好

6.葱切段，蒜切片

7.用生抽，蠔油，鹽，糖和一點高湯調成醬汁，沒有高湯清水也可

8.起鍋燒油，放入蒜片小火煎香

9.煎香後去掉蒜片，用鍋底的油煎葱白至微黃

10.其它葱葉全下，煎至微黃後關火，葱油備用

11.另起鍋燒油，熱鍋冷油，下入瘦肉末，煸炒至變白熟透，盛出備用

12.坐鍋燒水，鍋里加少許食鹽，水開後下入麪條。加入食鹽是為了防止麪條粘住,沸騰後加一次冷水再次煮沸即 可。

13.麪條煮好後，盛入盤裏。

14.澆上醬汁，灑上瘦肉末，加入葱油拌勻即可

烹飪技巧

1、這種壓的麪條，一定要先餳好面才好壓。2、雞蛋不放在面裏，也可以最後煎蛋放麪條上。