香甜的豆沙肉鬆蛋黃酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道香甜的豆沙肉鬆蛋黃酥餅，是採用麪粉和出油皮和油酥皮進行製作的，裏面的餡料包括豆沙、肉鬆以及蛋黃，咬上一口，給人三種不同的感受。裏面的鹹蛋黃給人鹹香的感受，豆沙肉鬆蛋黃酥餅表面烤制的酥脆可口，內陷香甜不膩，是最為下午茶的最好選擇。

主料

中粉 ：150
色拉油 ：60
水 ：70
白砂糖 ：10
低粉 ：160
黃油 ：75

輔料

豆沙 ：400
鹹蛋黃 ：16個
蛋液 ：適量
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.所有油皮材料中粉、黃油、水、白砂糖混合，攪拌成團後，揉搓至表面光滑不粘手，用保鮮膜包好，鬆弛10分鐘，將油酥材料混合拌勻

2.油酥：將低粉和黃油拌勻，揉搓至黃油和低粉完全融合，不粘手，表面略光滑即可

3.用分割好的油皮把油酥包起來

4.把油酥團輕輕壓扁，用擀麪杖從油酥皮中間慢慢向上擀開，向下擀開，用力要小

5.從上往下將油酥皮捲起，將酥皮豎着，再次擀開

6.從上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘（油酥皮擀成牛舌狀越長越好，起的酥皮層次多）

7.鹹蛋黃噴點白酒去腥，放烤箱180度烤至微變色後取出晾涼，然後從中間一切為二（也可整個，看個人喜好）

8.取一份鬆弛好的面卷，中間按一下把四角捏合成一個圓形麪糰，將麪糰按扁擀成薄面片（這兩步驟沒拍）然後取一份分割好的豆沙，均勻鋪在面片中央，放上半個鹹蛋黃和肉鬆，收口朝下放置，逐個包好。

9.烤盤鋪錫紙，用小刷子在包好的蛋黃酥上刷層打散的雞蛋黃液，再點綴點黑芝麻，烤箱180度預熱10分鐘，中層烤30分鐘，出爐晾涼。

烹飪技巧

無