酥皮牛肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：4杯
奶粉 ：2茶匙
大豆油 ：1杯
白砂糖 ：1茶匙

輔料

姜 ：3片
洋葱 ：1/4個
蠔油 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
胡蘿蔔 ：1/2根
牛肉片 ：1小碗

具體步驟

1. 2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量温開水，揉成油麪團；

2. 杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團；

3. 將兩個麪糰分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆（防止麪糰變幹），放在一旁醒發（大的是油麪團，小的是油酥團）；

4. 在醒發麪團的等待時間裏，將牛肉片、胡蘿蔔、洋葱剁碎，姜切成末；

5. 炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入薑末、洋葱碎煸香，再放胡蘿蔔碎，煸炒半分鐘，最後放入牛肉碎，繼續煸炒半分鐘；

6. 加入生抽、蠔油（我口味淡，沒有再加鹽，可以根據自己的口味酌量添加），翻炒2分鐘左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙；

7. 麪糰醒發半小時後，根據個人喜歡的大小，分別將油麪團和油酥團分成均等的小塊（我分了8塊），接下來就是疊被子啦。拿一塊油麪團擀成片，包入一塊油酥團，再擀成片，再捲起來，再擀成片…如此反覆幾次，最後捲成卷，再進攻下一塊；

8. 待全部捲成卷之後，拿起一個按扁，擀成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂；

9. 平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘（視火力大小及鍋的材質而定），翻面再煎3-5分鐘，如果覺得不熟可以再反覆翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就説明煎好了；

10. 擺盤上桌，可以開動啦。