香酥可口的牛皮羊肉火燒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
洋葱 :50
青紅辣椒 :50
麪粉 :500
羊尾巴油 :250
酵母 :4
孜然粉 :5
鹽 :6
水 :165
胡椒粉 :5
酥油 :80
牛皮羊肉火燒,到底是牛肉還是羊肉呢?原來,這道餐點的主料還是羊肉,因其麪皮韌性十足,金黃有光澤,形似牛皮而得名。輕咬一口,外酥裏嫩,肉香撲鼻。不過,這道著名點心對火候的要求還是挺高的,想品嚐美食的人們,不如來挑戰一下自己的廚藝吧!
主料
羊後腿 :300洋葱 :50
青紅辣椒 :50
麪粉 :500
羊尾巴油 :250
輔料
植物油 :適量酵母 :4
孜然粉 :5
鹽 :6
水 :165
胡椒粉 :5
酥油 :80
具體步驟
1.主料:麪粉500克、羊後腿肉300克、洋葱50克、青紅辣椒50克、羊尾巴油250克輔料:植物油、鹽6克、酥油80克、孜然粉5克、酵母4克、胡椒粉5克、水165克、蛋黃1個
2.麪粉里加酵母
3.加酥油、水
4.和成光滑的麪糰,蓋好醒30分鐘以上
5.把洋葱、青紅椒洗淨切成丁
6.把羊肉切成肉丁
7.熱鍋涼油油熱8成,下羊肉翻炒出油出香味,加胡椒粉翻炒均勻,加孜然粉翻炒均勻
8.關火,加洋葱、青紅椒、鹽翻拌均勻出鍋涼透
9.把麪糰分成40克小劑子
10.壓扁後用擀麪杖擀開後,在中間放上肉餡
11.在麪皮的邊緣刷上蛋液,先把一邊折起來,再把兩邊各刷上蛋液折起來一樣,
12.還有一種包法,就是兩邊對摺,兩邊刷上蛋液,像“疊被子”一樣,包成橢圓形或者長方形,靜置10分鐘?
13.在烤盤上鋪錫紙,刷一層薄薄的植物油,放上火燒坯,在表面刷上雞蛋液,撒上白芝麻
14.烤箱200度預熱2分鐘,加烤盤
15.用上下功能烤22分鐘
16.即可取出
做火燒最好用新鮮羊肉,最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉太瘦的肉不太適宜做餡,口感太柴,一般得肥瘦各一半每個烤箱温度差別不太一樣,烤的時候最好盯着點
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