珍饈美味的清蒸鱸魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：1條

輔料

鹽 ：3
料酒 ：3匙
油 ：10
魚豉油 ：50ml
姜 ：半個
白胡椒粉 ：2
葱 ：1個
花椒 ：10粒

具體步驟

1.去掉內臟和魚鱗。

2.魚背橫切一刀。

3.魚的正反面塗抹鹽，料酒，白胡椒粉。

4.魚肚和魚身擺上葱絲，薑絲，醃製半小時。

5.做一些水。

6.架起筷子，擺好後，水開後將籠屜放入，中火7分鐘後關火燜5分鐘。

7.出鍋倒入魚豉油。

8.油熱撒上花椒，燒花椒油。

9.趁熱澆在魚身上，聽見呲啦的聲音。把香味烹出。

10.碼上葱絲。

烹飪技巧

為了保持魚身的完整性，魚身體不切刀，魚背橫切一刀目的是魚身不回縮。蒸魚的時候要墊上筷子方便熟，出鍋的魚湯和蒸過的葱姜都要倒掉。關火後要燜5分鐘再澆汁。