口感極佳的香酥蛋撻如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
低筋麪粉 :8
鮮奶油 :105
細砂糖 :20
蛋撻皮材料 :適量
蛋撻液材料 :適量
黃油 :20
牛奶 :80
蛋黃 :2個
主料
馬琪淋 :100低筋麪粉 :8
鮮奶油 :105
輔料
水 :80細砂糖 :20
蛋撻皮材料 :適量
蛋撻液材料 :適量
黃油 :20
牛奶 :80
蛋黃 :2個
具體步驟
1.A材料中的粉加水混合,揉成麪糰,再加入黃油充分揉勻,揉至麪糰表面光滑均勻,在案板上摔兩下,滾圓。用保鮮膜包起麪糰,鬆弛15分鐘;
2.將鬆弛好的麪糰擀成一箇中間厚邊緣較薄的圓麪餅,將馬琪淋放在麪餅中間,掀起面的四邊將其包住;
3.翻面,擀成一個長方形的面片,將面片左右兩邊向中間折起,調轉方向,開口向着左右手的方向;
4.同上動作重複三次,將面片較長的一面捲起來;將卷好的面捲包上保鮮膜,放在冰箱裏冷蔵30分鐘;
5.鬆弛好的面卷用刀切成厚度約1CM左右的片,放入塔模裏,將其捏成塔模形狀;
6.製作蛋撻液: 將B材料中的鮮奶油、牛奶、砂糖攪拌均勻至糖溶解,然後加入蛋黃,攪拌均勻再加入低筋麪粉拌勻 。
7.在捏好的撻皮裏倒入蛋撻液(裝七八分滿即可),放入230度預熱好的烤箱。上下火230度,烤箱中層,25分鐘烤。
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