大蒜子燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蒜 ：1碗
五花肉 ：1000

輔料

幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.先將五花肉沖洗乾淨，切成比大蒜子大一點點的四方塊。

2.坐鍋熱油，放入肉塊炒至肉皮變黃。

3.炒好後可以加水了，淹過肉塊多一點點即可。這裏記得要加熱水，不要加冷水，冷水會使肉塊表面冷卻，蛋白質凝固，肉燒起來要花更多的時間。煮開後淋醬油，轉小火慢慢燒30-40分鐘的樣子，然後加大蒜子。

4.接下來可以調鹽味了，抓一把幹辣椒放入鍋裏，轉中小火，可以添加一點白糖，燒出來的肉色澤會更加漂亮。

5.用筷子戳一下肉塊，能夠輕鬆插入就表示肉燒得差不多了，轉大火收汁即可。要不停的翻動，使汁均勻的裹到肉塊上。

烹飪技巧

1、湖南人的口味是不好甜的，加白糖的量很少吃不到甜味，但是卻能讓菜品更加的紅亮誘人。2、燒肉的蒜子我用的是獨蒜，個頭大圓溜溜的，做出成菜漂亮，蒜香味重，為了更好的入味，可以在獨蒜上劃十字花刀後撒少許鹽醃一下。沒有的話直接用一般的蒜球剝蒜瓣也是一樣的。大蒜子要晚一點放，否則很容易燒得軟爛不成形。剛好熟透吃起來有口感的最好。3、醬油應該用老抽，上色效果很好，成菜顏色紅亮。4、好辣是湖南人的本色，整隻的幹辣椒能夠釋放辣味，又不會影響成菜的美觀。依個人愛好添加辣椒即可。5、最後可以撒少許雞精調味。