好吃不膩的清潤雪梨雞片湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞胸肉 :1條
雞蛋 :1個
白木耳 :1朵
枸杞 :1把
菠菜 :6條
主料
青皮雪梨 :1個雞胸肉 :1條
雞蛋 :1個
白木耳 :1朵
輔料
馬蹄 :4個枸杞 :1把
菠菜 :6條
具體步驟
1.雞肉用少許蛋清、澱粉和鹽抓捏均勻。
2.將醃好的雞肉迅速焯燙一下取出。
3.另燒水把白木耳和馬蹄先煮一煮,下入其他料,雪梨、雞片並放入澱粉水勾芡。
4.迅速放入菠菜和枸杞燒開,關火,把蛋清衝進去並迅速攪拌,成品。
原做法是把蛋清放在大碗裏,然後把燒好的湯衝上去攪拌,我覺得直接熄火,澆入蛋清更好點,現在的雞蛋還是更熟點好。但一定要熄火後才能放入蛋清,並且一定要迅速攪拌,不然蛋清會凝固成一團團而不是絮狀。做西湖牛肉羹的時候最後的步驟也是這樣的。
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