蛋炒麪（平底鍋）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋麪 ：3個，約3兩
雞蛋 ：2個
榨菜 ：適量

輔料

葱花 ：少許，沒有也行

具體步驟

1. 用的竹升雞蛋麪，兩人三個面足夠了。

2. 水煮開，加入面煮散。

3. 用筷子攪散，煮至麪條變軟即可，不要煮過了，還要再炒。

4. 立即倒出，過冷水，增加麪條的韌性。

5. 瀝乾水，倒少許冷油，待會炒麪的油就行了。拌勻。

6. 磕兩個雞蛋，加鹽打勻。

7. 攤成蛋餅，加榨菜略炒。

8. 炒好後盛出待用。

9. 鍋不用洗，放油，放入麪條，兩手拿筷子，不斷抄底翻炒，不讓麪條粘底。

10. 如果面太多鍋太小，可以分成兩鍋炒。面變色後即可加入雞蛋，接着炒。表面開始焦脆時放醬油、鹽，撒葱花。拌勻即可出鍋。

11. 成品圖。

烹飪技巧

煮過的麪條過冷水，再加冷油拌勻是關鍵，否則容易粘鍋。