「自創」蓮藕排骨湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬肋排 :300
小葱 :適量
鹽 :適量
主料
鮮藕 :200豬肋排 :300
輔料
生薑 :適量小葱 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片
2.把斬成段的豬排下開水,煮沸撇去浮沫,撈出
3.砂鍋內添足水(中途如需添水要加開水)、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉
4.半小時後放入切好的藕,繼續文火煮半小時
5.等藕熟爛後加精鹽,稍燉入味 最後灑入葱花或香菜段,喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
小貼士:1、藕的品質要求:以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。2、紅花藕與白花藕的區分:一般來講紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含澱粉較多。
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