「自制」銀絲腐皮捲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.冬筍 ：100公克
泡髮香菇 ：50公克
豬絞肉 ：100公克
幹葱 ：20公克
葱 ：20公克
豆腐皮 ：4張
B.低筋麪粉 ：1/4杯
玉米粉 ：1/4杯
水 ：70cc
C.米粉 ：30公克
A.醬油 ：1大匙
鹽 ：1/8茶匙
雞精粉 ：1/4茶匙
細糖 ：1茶匙
白胡椒粉 ：1/4茶匙
B.香油 ：1茶匙
太白粉水 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 冬筍及香菇切丁；幹葱及葱切碎；米粉壓碎備用。

2. 將材料B的低筋麪粉、玉米粉與水調成粉漿備用。

3. 熱一鍋，放入少許油，以小火爆香作法1的幹葱碎及葱碎，放入豬絞肉及作法1的冬筍丁、香菇丁，改以大火炒散。

4. 於作法3中加入調味料A，續炒約2分鐘，加入調味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放涼作為餡料備用。

5. 豆腐皮切成3等份，每張豆腐皮都舖上1大匙的作法4的餡料，包捲成春捲狀，收口用少許作法2的粉漿粘緊。

6. 將作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉漿後，沾上作法1的碎米粉，稍用力壓緊，使其黏附。

7. 熱一鍋，放入適量的油，待油温燒熱至約120℃，將作法6的腐皮捲放入鍋中，以中火炸約2分鐘至米粉漲發酥脆即可。