家常菜紅燒金昌魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
姜 :1塊
小葱 :2根
油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :2湯匙
胡椒粉 :少許
魚露 :1湯匙
料酒 :2湯匙
雞粉 :少許
主料
金昌魚 :1條姜 :1塊
小葱 :2根
輔料
生抽 :2湯匙油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :2湯匙
胡椒粉 :少許
魚露 :1湯匙
料酒 :2湯匙
雞粉 :少許
具體步驟
1. 食材:金昌魚。
2. 葱洗淨,葱頭和葉子分別切開。如圖
3.用刀在魚的腹部切開,取出內臟、魚鰓,去除黑色的腹膜,洗淨瀝乾水。
4.在魚身上兩面劃幾刀以便入味,塗抹上鹽,撒上胡椒粉。
5.用碟子盛起魚,倒下料酒、在魚肚子填上拍碎的葱頭、薑片。表面也撒下部分姜葱,醃製20分鐘左右。
6. 鍋裏放油燒熱,去掉魚表面的姜葱,放進鍋裏中火煎制。
7.兩面煎至焦黃色時撒下葱頭,薑絲。
8.倒下用魚露、蠔油、生抽、雞粉,少許清水調成的醬汁。
9.遮上鍋蓋燜燒10分鐘左右,至醬汁收幹。
10.剷起魚裝盆,剩餘的醬汁淋在上面,撒下葱花即可開動。
11.嘖嘖~~皮焦肉嫩的。。。
煎魚要中小火慢慢煎制,不可心急,兩面要煎成焦黃色才燜煮10分鐘左右。煎魚心急,魚皮沒法保持完整不説,味道也無法深入其中。
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