清新誘人的和風茶園麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

麪包，越來越多的人選擇在家裏製作，比起外面加了大量添加劑的麪包來説，在家自己做的這款和風茶園麪包，顏色青青，味道香香，既不失麪包的香味，更增添了幾分清新誘人。吃上一口，軟軟的，綿綿的，香味濃郁，口感極為舒適，做為早餐，配合上一份牛奶，既營養又衞生。

主料

綿白糖 ：60
牛奶 ：65
低筋麪粉 ：80
蜜豆 ：80
雞蛋 ：4個
色拉油 ：50

輔料

雞蛋液 ：40
抹茶粉 ：5
高筋麪粉 ：250
酵母 ：3
黃油 ：20

具體步驟

1.蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裏。

2.加入10克糖用打蛋器攪打均勻。

3.將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻。

4.將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻。

5.80克低粉過刷後倒入蛋黃裏，用橡皮刮刀翻拌均勻。

6.蜜豆放入蛋黃糊裏攪拌均勻。

7.蛋白用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入15克糖是打至比原來的大一倍，第二次放入15克糖打至有紋路狀態，第三次放入10克糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峯長而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峯長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。

8.取三分之一蛋白放入蛋黃糊裏用切拌的方式翻拌均勻。

9.攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白裏繼續用切拌的方式翻拌均勻。

10.將蛋糕糊倒入不沾烤盤裏， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，160度烤15分鐘左右。

11.輔料中除黃油外，所有材料放入麪包機內，揉至光滑階段。

12.烤好的蜜豆戚風蛋糕倒扣晾網上備用。

13.揉至光滑階段放入黃油，麪糰繼續揉至擴展階段。

14.收圓，放在温暖處發酵。

15.發酵至2-2.5倍大即可。

16.發酵好的麪糰排氣滾圓，醒發20分鐘。

17.用擀麪杖把麪糰擀至和蜜豆戚風蛋糕差不多大小的面片。

18.把放涼的蜜豆戚風蛋糕放到面片上去。

19.從裏往外卷，捏緊收口處。

20.用刮刀把它分割成六小段。

21.放入不沾烤盤內，放在温暖處進行最後發酵。發酵到兩倍大即可。在表面刷上蛋液，放進預熱烤箱，165度烤15分鐘左右，看到表面金即可。

烹飪技巧

主料是蜜豆戚風蛋糕的料，輔料是麪包的料，做麪包時最後10克水酌情添加，每種麪粉的吸水性不同，是具體情況定。