- “經典的黑巧克力,苦中帶甜,甜中沁着可可的香氣,讓嗜巧克力的味蕾無法抗拒。今天用可可含量百分之55的經典黑巧克力,做成純正的巧克力夾心<laganache>,用這份黑色的經典包裹可可味的海綿蛋糕。Mabellegénoiseàlaganache具體的圖解,請看原文鏈接_”食材明細主料白糖(100克)雞蛋(3...
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- “甘納許Ganache是一種非常古老的巧克力製作工藝,就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態,期間還要不斷地攪動,使可可的質地儘量變得柔滑。經過繁複精細的製作過程後,完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力,口感微濕,有着莓果般優雅宜人的滋味。”食材明...
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