家庭版自制香椿醬怎麼做-家庭版自制香椿醬的做法

“香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱爲“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱爲時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食慾，令人垂涎。香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版自制香椿醬的做法步驟

• 1、鮮香椿洗淨，備用。

• 2、煮鍋燒開水，將香椿焯水。

• 3、香椿切碎，放入料理機，放入涼開水300g，瞬時檔位10秒鐘，加入食鹽，反覆三到四次。

• 4、打成細醬。

• 5、裝入乾淨玻璃瓶中。

• 6、花生油燒開，晾涼後倒入玻璃瓶中，香椿醬上層，一爲調味，二爲保鮮。

• 7、蓋上蓋子，放入冰箱，隨吃隨取。可用於拌菜、拌麪、蘸饅頭等。

小竅門

普通料理破壁機可能不很適合，需要準備涼開水三百克配合打漿。熟花生油倒入瓶子後不要攪拌，讓油在醬上層封口。