三不粘如何做簡單又好吃-頂級廚師壓力測試

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋黃 ：5個
白糖 ：125
豬油 ：適量
溼澱粉 ：50

輔料

清水 ：125

具體步驟

1. 將雞蛋黃、白糖、溼澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻

2. 將鍋置於旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出餘油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中。

3. 同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤

烹飪技巧

1，鍋一定用油滑好洗淨。2，炒制時不宜用旺火，手勺要不停的攪動。