炸丸子一斤肉多少淀粉
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50-75克淀粉。炸丸子放淀粉是为了更容易使得丸子定型,还有是使得丸子表面稍微酥脆。加入的淀粉是水淀粉,混合在肉馅里,也能使得丸子保持里面肉鲜嫩的口感。丸子炸完之后,要加水淀粉勾芡过味道才更加浓郁,口感松软不会太柴。
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50-75克淀粉。炸丸子放淀粉是为了更容易使得丸子定型,还有是使得丸子表面稍微酥脆。加入的淀粉是水淀粉,混合在肉馅里,也能使得丸子保持里面肉鲜嫩的口感。丸子炸完之后,要加水淀粉勾芡过味道才更加浓郁,口感松软不会太柴。