鲜肉白萝卜水煎包怎么做-鲜肉白萝卜水煎包的做法
- 主食
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤
1、普通面粉和全麦粉混合均匀,加入酵母,慢慢加水活成软硬适中的面团(每500克面粉,加入酵母约4--5克,水约250---270克,适当调整)。发酵至充满蜂窝即可。
2、肉糜放入大碗中,加入料酒,十三香和少许盐,搅拌均匀,肉馅发粘有弹性。
3、加入大葱葱花,搅拌均匀。
4、白萝卜洗净,切碎,加盐腌制10分钟。
5、将腌制好的白萝卜碎挤干水分,加入到肉馅中。
6、加入适量蚝油和酱油,搅拌均匀。(肉和白萝卜3:2比较好,因为加盐后萝卜还会出水,萝卜太多肉馅会太软不好包,做好后肉馅会比较散)。
7、将发酵好的面团揉匀,排出气泡。切开看,没有大气孔。
8、取适量面团,搓长,切剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的面片。
9、包入适量肉馅。
10、包成包子。
11、炒锅烧热,倒入适量油,间隔开放入包子生坯。
12、煎至底部金黄。
13、倒入适量开水,水量没过约包子的三分之一。
14、盖盖,焖至水分蒸发干即可。
15、出锅,撒少许黑芝麻。
小窍门
用煎包子的时候,火力不要太大,我用燃气灶外圈最小火。
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