三鲜鸡丁的做法 C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁 三鲜鸡丁怎么做
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“作为妈妈,平时最关心一定有一项是小盆友的饮食,要口味清淡,保护好他们娇嫩的味蕾,要做好营养搭配,还要保证做出来的饭菜色香味俱全,真不是件容易的事。三鲜鸡丁,口感嫩滑,营养丰富,赏心悦目,非常适合小盆友。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜鸡丁的做法步骤
1、鸡胸肉洗净切丁,加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。
2、将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水(粤菜叫“飞水”)。待水开后,下菇丁稍焯一会儿,去掉菇中的草酸,这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。
3、热锅冷油下鸡丁,翻炒至肉色变白即装盘备用。
4、锅中加1勺蚝油,略炒一下,将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色,所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。
5、加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟,菇丁因为焯过水,所以不必炒太久,炒得过干会影响菇的口感。
6、最后放入切好的红椒丁作为点缀,并根据口加少许糖、盐翻炒,因为加过蚝油,所以不必放太多盐。
7、为了成品更美貌,装盘后洒上葱花即可。嫩嫩的鸡丁,香滑的菇丁,鲜艳的红椒,让宝贝爱上吃饭!
小窍门
菇丁焯过水后,只需略加翻炒,切忌炒太久,水份炒干,菇丁就会变柴,失去嫩滑口感了。
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