香麻鸡翅怎么做-香麻鸡翅的做法
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食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香麻鸡翅的做法步骤
1、所有的食材:鸡翅中、花椒、料酒、盐
2、鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡,释放鸡肉内部的血水
3、花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香,小火炒干,后用干磨机打成细粉
4、花椒洗净用炒锅炒干,炒香,再用干磨机打成细粉
5、打好的花椒粉过箩筛一遍,残渣弃之
6、筛好的花椒粉,特别细
7、花椒粉掺入适量的盐做成椒盐
8、鸡翅在开水中,加入适量的料酒大火焯5分钟捞出
9、焯过的鸡翅
10、鸡翅拌上椒盐
11、撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出
12、鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊
13、在热油锅中小火炸成金黄色
14、洒上椒盐,咸香,麻酥
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