红烧刁子鱼怎么做-红烧刁子鱼的做法
- 热菜
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“近期是长江刁子鱼的收获季节,湖北武汉的干烧刁子鱼很出名。以前南方都吃不到,现在交通方便了,广东都可以吃到长江白刁,这种鱼肉嫩滑,不带泥腥味,清蒸红烧都很美味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧刁子鱼的做法步骤
1、长江白刁鱼,细长肉嫩,看起来很肥。
2、刁子鱼清理内脏冲洗干净,划斜刀,切两个彩椒,香菜、姜丝和蒜泥。
3、刁子鱼冷油热锅小火慢煎。
4、加少许食盐免油飞溅,慢慢煎好下面一侧,翻过来煎另一侧。
5、煎好盛起来备用。
6、用锅剩下的油炒彩椒。
7、彩椒炒软,加入煎好的刁子鱼,加一碗温水,豆瓣酱和酱油把鱼煮透。
8、最后加香菜、葱花即可。
9、豆瓣酱比较咸,煎鱼的时候加过少量食盐,所以后面不加食盐了。彩椒微辣带甜,喜欢辣的可以用小米辣。
10、成品。
小窍门
刁子鱼细长不好操作,可以砍成两段。
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