草莓慕斯的做法 送给孩他爸的--草莓慕斯 草莓慕斯怎么做
- 糕点
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“送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓慕斯的做法步骤
1、松脆海绵蛋糕原料图。
2、蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。
3、蛋黄加入10克糖打散至膨大,盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。
4、蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。
5、筛入低粉翻版均匀。
6、放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。
7、放入预热好的烤箱中层,180度,10分钟。
8、慕斯馅原料图。
9、草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。
10、加入柠檬汁拌匀。
11、吉利丁片掰成小块,用剩下的40克水浸泡5分钟,变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。
12、果泥分成两份,一份35克留着备用,另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13、淡奶油打至软性发泡。
14、倒入冷果泥拌匀。
15、模具底部铺一片蛋糕片。
16、倒入一半的慕斯馅。
17、再铺一片蛋糕片。
18、再倒入另一半慕斯馅抹平。
19、冷藏过夜,取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
20、取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部,周围可可以让慕斯馅自然留下一些。
21、放上适量水果做装饰。
小窍门
所用糖量可以适当减少一些。
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