适量肉炒茄丝如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：适量
猪肉 ：适量

辅料

白砂糖 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
大葱 ：适量
大豆油 ：适量
胡麻油 ：适量

具体步骤

1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；

2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；

3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；

4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；

5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；

6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。