牛肉要不要去血水

需要。牛肉去血水时，可以将牛肉放在清水中冲洗，再添加清水浸泡一个小时，最后用清水冲洗干净即可。牛肉的块头比较大，则需要增加浸泡的时间。浸泡牛肉的过程中，可以更换清水。处理好的牛肉，可以切成片，添加葱花、生姜、花椒末、料酒等佐料腌制20分钟，可以起到去膻的效果。