包子面和硬了怎么补救

加入少量的碱水。在面粉中加入食用碱可以使得面粉发酵的更加充分，使得发出来的面团更加蓬松以及柔软，也可以防止面粉在发酵的过程中产生酸味等情况，加入可食用碱可以使得做出来的食物色香味俱全。但食用碱不可多食，加入时需要注意用量。