做汤怎么勾芡才能让汤透明

多水少芡。在调制芡汁比例的时候，水要比芡粉多一些，这样在汤起锅的时候开大火，倒入调制好的芡汁快速搅拌即可，不需熬制太久。若把握不好水和芡粉的比例，可直接用水芡粉代替。勾芡出来的菜品更能保证菜的原汁原味，使食用价值不流失。