蒸饺的面应该怎么和

一半用热水和，一半用冷水。包好蒸饺之后，可以在饺子边缘刷一层油，这样可以使做出来的饺子不太硬。蒸时，要用冷水蒸，冷水在加热过程中会产生大量水蒸气，水蒸气可以加快蒸饺成熟的速度，同时不会出现饺子皮已经熟而馅料还没有熟的现象。