炒米粉的米粉是哪种

新竹米粉、三丝米粉、东莞米粉等等。炒米粉主要在闽南一带广受欢迎，所以广东地区就出现了代表性的米粉。炒米粉前需要先将米粉浸泡在水中泡软后捞出撒入盐巴和胡椒粉、生抽等调味品腌制一会儿后，放入加油胡萝卜丝、洋葱丝、鸡蛋等辅材的锅中一起翻炒变透明后即可出锅食用。