梅菜扣肉里面的梅菜是什么

梅干菜、惠州贡菜。梅菜是用新鲜的梅菜腌制而成的食材，是广东梅州等地传统的名菜，同时也是岭南三大名菜。梅菜的风味独特，有咸甜两种口味，可以单独制作菜肴，也可以同其他食材搭配制作梅菜扣肉、梅菜粥、梅菜汤、梅菜蒸牛肉、梅菜苦瓜封、梅菜蒸鲜鱼等。