培根蛋面的做法 意面的另一款经典【培根蛋面】 培根蛋面怎么做
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“这又是一款意大利面,味道可好了,浓浓的奶香味儿,奇香的培根,很过瘾。喜欢吃意面的朋友们,享受一下吧,不喜欢吃的,来试试这款,保你爱上意面。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
培根蛋面的做法步骤
1、将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。
2、盆里倒入鲜奶油。
3、奶酪粉也加入其中。
4、撒入黑胡椒碎和盐。
5、充分搅拌。
6、将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。
7、平底锅加热黄油,炒香培根。
8、仔细拌炒培根,此时产生很浓的香气,将培根炒至表面酥脆中间柔软,关火。
9、加入煮好的意面。
10、加入一勺面汤。
11、倒入酱汁。
12、立刻摇晃平底锅,拌匀,蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
小窍门
温度过高,鸡蛋就会凝固,所以要控制水温,后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。
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