干煸小龙虾的做法 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】 干煸小龙虾怎么做
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食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸小龙虾的做法步骤
1、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3、剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。
4、从尾部抽出虾线。
5、剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。
6、处理完毕的小龙虾
7、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8、开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。
9、炸至7成熟时捞出控油。
10、锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11、倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
小窍门
此菜盐分可稍重些,如果偏淡上桌时可撒些椒盐粉。
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