咸鸭蛋的做法 自己腌制的--咸鸭蛋 咸鸭蛋怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸鸭蛋的做法步骤
1、准备两个干净无水的小碗。
2、碗里倒入些许白酒,洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。
3、裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈,让鸭蛋表面沾满食盐。
4、准备两个保鲜袋,把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。
5、大约10-15个鸭蛋装一袋,把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。
6、装入袋绑紧的鸭蛋,放至阴凉通风处腌制20天左右。
7、这一批是年前腌的咸蛋,蛋黄流油口感起沙,非常不错哦。
小窍门
大概30个鸭蛋用一袋盐,如果不想太咸,装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦,所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。
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