花菜牛肉羹汤怎么做-花菜牛肉羹汤的做法
- 汤羹
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食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花菜牛肉羹汤的做法步骤
1、处理牛肉可能麻烦一些,切片,在碗里放水,加一勺小苏打(有时候做出来的牛肉羹会比较硬,或者觉得纤维重,可能就是少了这一步)泡个半小时吧,之后倒掉水,再加水清洗两边,沥干,稍微把水挤一下,放碗里,加食用油跟食盐,适量,揉捏起劲(判断起劲:肉变得紧实,手上会觉得有粘粘的东西,仿佛加了蛋清一样,这就是起劲了)。
2、腌十分钟后的牛肉,加入地瓜粉,地瓜粉是自家磨的,超市里也有卖,再加一点点水,揉成这样,不要怕粉多,粉少了的牛肉会发柴的。
3、掰好花菜,洗净。
4、葱花爆锅,加水等开。
5、水开后先加入花菜。
6、加入花菜后水开后直接下牛肉,花菜不要过度煮,会烂的。
7、加完牛肉水开后,撇去浮沫,加盐,味精,填好咸淡就可以出锅了。
8、出锅了,很清淡的一道汤,沙县里的牛肉羹,就是只有牛肉羹,没有加蔬菜的。
小窍门
加淀粉的话可能会比较容易散,且没有加地瓜粉那么弹。
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