家常红烧肉烩菜怎么做-家常红烧肉烩菜的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常红烧肉烩菜的做法步骤
1、黄豆芽、蒜苔洗净,蒜苔切成寸段。
2、五花肉洗完。一次可以多烧点,分次食用。
3、将五花肉切成大方丁。
4、炒锅放油烧热,放入白糖炒成枣红色。
5、放入五花肉,炒干水汽。
6、烹入料酒。
7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。
8、加入开水,改小火慢炖。
9、待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。
10、放入黄豆芽。
11、待黄豆芽炒至变色,放入蒜苔。将蒜苔炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。
12、成品。
小窍门
1.炒糖色时掌握好火候,这是关键。
2.肉要炒干水分,再放料酒。
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