干煸肉末四季豆怎么做-干煸肉末四季豆的做法
- 热菜
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“干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式,成品不带汤汁,色泽油亮,口感焦香爽脆,比热炒更有嚼劲,非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸肉末四季豆的做法步骤
1、肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2、四季豆折去两端和茎丝,掰成段清洗干净。
3、姜蒜、干辣椒切好备用。
4、锅中放稍多油,放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透(多翻炒加盖小闷,可加快成熟度),盛出加盐拌匀。
5、锅中留余油,放入肉末滑炒变色。
6、放入姜蒜辣椒炒香。
7、合入四季豆炒匀。
8、咸香适口,非常入味。
小窍门
1、洗净的四季豆要沥干表面水份,不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃,否则会引起食物中毒。
3、煸炒(或炸)四季豆时要注意火候,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶微焦即可。
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