红油鸡腿的做法 【红油鸡腿】 红油鸡腿怎么做
- 热菜
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“风味鸡腿制作简单,很适合夏天食用。熬制的鸡汤也可以另作他用,一举两得。辣椒油的制作方法_”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红油鸡腿的做法步骤
1、鸡大腿洗净,用凉水浸泡一小时后,控干水分,加适量料酒,涂抹一层盐,加姜片腌制一小时(腌制两小时以上更好)
2、锅里加水烧至温热时放入鸡腿
3、将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
4、放入汤锅中,放入葱段,大火烧开后,撇去浮沫。
5、煮三十到四十分钟后,捞出鸡腿,晾凉剁块。
6、取适量辣椒油加少量盐、香油(也可以加适量花生碎)搅拌均匀。
7、将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。
小窍门
1、鸡腿不要煮的过软,煮熟即可。
2、煮好的鸡汤可以作为他用,千万不要倒掉。
3、如果不是很喜辣,可以取少量辣椒油加入适量水,适当熬制晾凉后浇在鸡腿上即可。
4、鸡腿彻底晾凉后再剁块,否则容易剁碎。
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