剁椒鱼头的做法 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败 剁椒鱼头怎么做
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“前段时间朋友请客,饭桌上有人点了这道菜,颇受大家欢迎,平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎,第二天我就琢磨着干脆自己做吧,买了两斤多的鱼头,剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单,请客看起来排面,不需要高超的厨艺,却能让大家对你赞不绝口,一起来看看吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒鱼头的做法步骤
1、鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。
2、洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
3、姜切丝。
4、放一起腌制半个小时。
5、剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。
6、锅内入油,炒香蒜末和豆豉。
7、放入剁椒翻炒。
8、放入一勺生抽。
9、放入糖和耗油,炒均匀。
10、均匀铺在鱼头上面。
11、水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
12、葱花撒在鱼头上。
13、化开一小块猪油。
14、淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
小窍门
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
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