剁椒鱼头可用啥鱼做

胖头鱼、花鲢、黑鱼等。最正宗的就是用胖头鱼，胖头鱼的鱼头肉特别的厚实紧实，特别适合做剁椒鱼头。而在做剁椒鱼头时，蒸鱼头的时间一定要掌握好，时间过长，容易导致肉变老变柴， 时间过短会导致鱼脑变腥。在做鱼头时，可以放上两滴醋，这样可有效去除鱼的腥味。